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■ 匠の技
ご自宅へ「矢部の料理」をお届けします!
今や世界遺産となった『日本料理』
「味わい」はもちろんのこと「美しさ」「香り」も併せ持つ。
盛り付ける「器」も漆器・陶器・磁器・ガラスと多様で
盛り付ける料理に寄り添うよう 色合い・形・大きさを選ぶ。
調理技術は 切る・焼く・煮る・蒸す・揚げる などを組み合わせ、
食材の持ち味を最大限に引き出すことを第一とする。
40年以上の長きにわたり研鑽を積んだ「矢部の匠の技」を動画にしました。
無駄な動きを削ぎ落とした完成された動きです。
お客様のご要望でカウンター内の料理風景をご覧いただけます。
今回「お持ち帰り」「お届け」する料理の 調理工程を披露いたしました。
「そば」「天婦羅」「だし巻き玉子」「骨なし秋刀魚の塩焼き」「鯖鮨」
「旬菜弁当」「五目ちらし」「お造り」「鱧料理」「鰻丼」
本物の「和食」をご自宅でお召し上がりください。

蕎麦打ち他料理風景動画
常陸秋そばを使ったソバ打ち実演
東京カレンダー掲載動画
店主が作った料理の数々
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